Качайте бесплатно Машины и оборудование

Тепловое оборудование предприятий общественного питания

Машины и оборудование

Г. Г. Лутошкина

2008 г.

64 стр.

Язык: русский

Непрерывное профессиональное образование

Скачать

В формате fb2, rtf, ePub, fb3, pdf, txt

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров и кондитеров для предприятий общественного питания. Приведены характеристики основных способов тепловой обработки пищевых продуктов, используемые при этом виды энергоносителей и способы передачи тепла, классификация теплового оборудования предприятий общественного питания. Рассмотрено устройство и безопасное использование современного варочного, жарочно-пекарного, универсального и водогрейного оборудования, а также оборудования для хранения и раздачи готовых блюд предприятий общественного питания.

Для подготовки и переподготовки поваров и кондитеров предприятий общественного питания. Может быть использовано в образовательных учреждениях начального...

Классификация теплового оборудования Все тепловое оборудование, предлагаемое современными производителями, можно классифицировать по нескольким признакам: В зависимости от направления, в котором развивается или работает заведение, можно подобрать узкоспециализированное оборудование: Расчет теплового оборудования нужно производить исходя из масштабов производства.

Линия раздачи — многофункциональная и модульная система, поэтому её отдельные элементы могут использоваться разными предприятиями в сфере Многофункциональность — пароконвектомат способен заменить сразу несколько видов теплового оборудования предприятий общественного питания, в том числе и хлебопекарного.

Это оборудование создано специально для приготовления здоровых блюд со сниженной калорийностью за счет минимального использования жиров. По принципу работы различают агрегаты непрерывного и периодического действия.

Поэтому владельцу заведения общественного питания важно знать достоинства и недостатки, что нужно учесть при покупке, каковы технические характеристики известных моделей. Покупая кондитерский пароконвектомат, выясните, чем он действительно отличается от своего гастрономического коллеги — многие производители злоупотребляют доверием клиентов, добавляют к гастрономическому виду такого оборудования одну-две функции, меняют цвет панели и уже называют этот пароконвектомат кондитерским. В чем ее преимущества, читайте по http:

Использование тепловой витрины сразу даст положительный результат, ведь покупатель сможет без ожидания получить свежее и теплое блюдо. Менеджеры с радостью расскажут вам о новинках и помогут выбрать модель с наиболее подходящими Вам техническими характеристиками.

Блюда во фритюре всегда приходятся по вкусу посетителям:. Выполняется она посредством специального оборудования, называемого тепловым.

В основном она предназначена для прожарки мясных, рыбных и овощных блюд. От качества оборудования зависит очень многое, в том числе и производительность труда персонала, откуда вытекает количество обслуживаемых клиентов.

В процессе производства оборудования используются исключительно итальянские материалы и комплектующие, что делает его качественным и надежным в работе для ресторанов и производственных цехов. Жарочные и пекарские шкафы выполняют огромное количество различных функций.

А кроме того, блюда, приготовленные с помощью мангала, не теряют своих вкусовых качеств и полезных свойств. Вы можете выбрать большой расстоечный шкаф, если хотите использовать его в пекарне, а если же у вас небольшое кафе, то компактный аппарат - именно то, что вам необходимо.

Смешение вкусов и запахов не происходит даже в случае, когда идет приготовление блюд из разных продуктов, а питательные вещества, витамины и минералы сохраняются.

При выборе приборов необходимо обращать внимание на их качество, а также технические характеристики. Тогда вам стоит задуматься о приобретении качественного оборудования. Часто их оборудуют терморегуляторами.

Рубрика “Тепловое оборудование”

Наши менеджеры перезвонят по указанному телефону. В конечном итоге выиграют все — и владелец бизнеса, и посетитель его заведения.

Тепловое оборудование

В нашем интернет-магазине можно купить тепловое оборудование предприятий общественного питания, которое будет сочетать в себе достойную цену и высокое качество. Даже на маленьких площадях Вы сможете разместить микроволновую печь для профессионального использования.

Такие печи устанавливают на кухнях ресторанов, кафе, пиццерий, где выпечка хлебобулочных изделий ведется не в промышленных масштабах. Профессиональные печи отличает высокая износостойкость, устойчивость к различного рода повреждениям, большая вместимость и высокое качество материалов.

Желаете всегда готовить макароны быстро и без лишних усилий? С их помощью можно разогревать, размораживать, готовить различные блюда быстро и легко. Холодильные и морозильные витрины. Организация технологического процесса на предприятиях общественного питания выдвигает следующие основные требования к оборудованию, используемому в массовом питании: